Libérer l’innovation avec l’unité de transformation des aliments à haute pression (FPU) de Resato

Qu’est-ce que le traitement haute pression ?

Le traitement à haute pression (HPP) constitue une méthode révolutionnaire dans la pasteurisation des aliments. Contrairement aux traitements thermiques traditionnels qui peuvent compromettre la qualité des aliments, le HPP expose les aliments à des pressions élevées à des températures ambiantes ou réfrigérées. L'objectif principal est de modifier les caractéristiques des aliments pour les aligner sur les préférences des consommateurs tout en garantissant la sécurité, en prolongeant la durée de conservation et en préservant la fraîcheur naturelle. Les produits traités avec HPP sont généralement distribués dans des conditions réfrigérées, préservant ainsi la qualité et la sécurité.

Avantages et impact

Le traitement thermique conventionnel entraîne souvent une baisse de la qualité du produit. En revanche, la HPP est réalisée à des températures réfrigérées, minimisant ainsi l'exposition thermique. Cela évite le développement de mauvais goûts et préserve la qualité des produits sensibles à la chaleur. HPP conserve les caractéristiques naturelles des aliments, notamment leur apparence, leur texture et leur contenu nutritionnel. De plus, les traitements HPP peuvent réduire le recours aux additifs synthétiques, répondant ainsi à la demande croissante de produits clean label.

Unité de Transformation Agroalimentaire (FPU) de Resato

Conçu principalement à des fins de recherche et de développement, Unité de Transformation Agroalimentaire (FPU) de Resato s'adresse aux institutions universitaires et aux entreprises axées sur la recherche visant à améliorer les méthodes de conservation des aliments, à prolonger la durée de conservation et à améliorer les mesures de sécurité alimentaire.

Le FPU de Resato se distingue par sa capacité à atteindre des pressions allant jusqu'à 10,000 XNUMX bars, ce qui en fait une ressource inestimable pour ceux qui explorent diverses applications de transformation alimentaire. Le cœur du FPU est constitué d’un récipient dans lequel les échantillons d’aliments sont soumis à une pression facilitée par une pompe hydraulique. Cette pompe met l’eau sous pression pour le traitement dans la force haute pression requise pour les expériences. Une configuration conviviale, contrôlée par ordinateur, assure un contrôle précis des paramètres critiques tels que la pression, la courbe de montée en pression, l'isolation et la température, garantissant à la fois une sécurité maximale et une facilité d'utilisation.

Pour maintenir des performances et une durabilité optimales, un entretien régulier, en mettant l'accent sur les joints haute pression à l'intérieur de la pompe, est conseillé. Resato fournit des conseils sur les procédures de maintenance, permettant aux clients de choisir entre l'auto-entretien à l'aide du manuel de Resato ou la recherche d'une assistance professionnelle.

Fonctionnement du FPU nécessite le respect des règles et directives de sécurité. Tandis que le FPU est conçu dans un souci de sécurité, les utilisateurs doivent rester conscients des risques associés au travail sous haute pression. Resato fournit un manuel décrivant les protocoles de sécurité et les stratégies efficaces de gestion des risques.

De plus, Resato propose un système complet et prêt à l'emploi, éliminant ainsi le besoin pour les clients de l'assembler eux-mêmes. Resato est ouvert à répondre aux exigences spécifiques des clients, soulignant son engagement à fournir des solutions sur mesure, garantissant sa capacité à atteindre et à maintenir des niveaux de pression spécifiques.

Vous souhaitez en savoir plus sur le FPU et ses spécifications techniques ? Télécharger la fiche technique ici